ОДЕСЬКИЙ НАЦІОНАЛЬНИЙ ТЕХНОЛОГІЧНИЙ УНІВЕРСИТЕТ
Факультет технології вина і туристичного бізнесу

Ознайомча практика на кафедрі технології вина та сенсорного аналізу

З 1 липня у студентів першого курсу факультету Технології вина та туристичного бізнесу освітньо-професійної програми «Технології бродильних виробництв та виноробства» розпочалась ознайомча практика на кафедрі Технології вина та сенсорного аналізу під керівництвом доц. Сугаченко Т.С. та доц. Ходаква О.Л. На жаль, в умовах карантину цього року ми обмежені, та вимушені проводити екскурсії в режимі онлайн. Але все ж таки це краще ніж нічого.

9 липня 2020 року в такому форматі студенти відвідали Виноробну Станцію(ТОВ «Таїрове»), яке працює під торговою маркою «Виноробна станція». Дякуючи старанням Василя Степановича Дулова та його родини спадщину великого вченого Василя Єгоровича Таїрова було відновлено.

Сьогодні ТОВ «Таїрове» - це результат гармонійного поєднання традицій та інновацій, які базуються на унікальних природних умовах місцевості. Особливу увагу компанія приділяє виробництву і популяризації вин на основі сортів місцевої селекції - Сухолиманський білий, Одеський чорний, Мускат одеський, виведених вченими Інституту виноградарства і виноробства ім. В.Є.Таїрова. Такий підхід дозволяє на відносно невеликих ділянках вирощувати виноград для виробництва широкої гами вин, починаючи від столових сухих, в яких найбільш повно відбивається смак теруару, закінчуючи кріпленими винами спеціальних найменувань, де в результаті послідовно спрямованих технологічних операцій створюються необхідні умови для протікання складних біохімічних процесів.

Дякуємо КристиніБешлеул та Василю Степановичу Дулову за приділений час та натхненну розповідь про вченого, історію виникнення та відродження підприємства. Бажаємо розвитку та процвітання!